Печёночные колбаски с фаршем и рисом

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г

Фарш свиной — 500 г

Рис — 150 г

Кишки — 3-3,5 метра

Сливки 20% — 200 г

Лук репчатый — 3 шт.

Соль — по вкусу

Паприка — 1 ч.л.

Перец ч.м. — 0,5 ч.л.

Орегано — 0,5 ч.л.

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

196 кКал
1 ч.
35 мин.
1 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!

Добавить фотоотчет

Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 24 голосов

Основные ингредиенты:
РисПечень куринаяФарш свиной

Пошаговый рецепт с фото

Печёночные колбаски готовят с гречневой крупой, манной и с пшеном. Я приготовила их с рисом. Количество риса можно регулировать по своему вкусу, но я на это количество обычно добавляю 150 граммов. Колбаски получаются не сухими, а сочными. Чем больше риса, тем колбаски получаются более сухими. Кроме риса, добавила свиной фарш. Такие колбаски получаются более сытными. Количество кишок определить очень трудно, так как они бывают тоньше и толще. Готовьте, уверена, вам понравится! Удачи!

Чтобы приготовить печёночные колбаски с фаршем и рисом, нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Рис отвариваем откидным способом в течение 6 минут. Воду сливаем, рис остужаем.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем пассероваться на трёх ложках растительного масла. Жарим до слегка золотистого цвета. Остужаем.

Печень очищаем от жёлчных протоков.

У нас солёные и уже обработанные кишки. Поэтому мы только отправляем их минут на 15 в тёплую воду.

Печень отправляем в блендер, добавляем сливки. Пробиваем.

Добавляем фарш, но не весь сразу, а в несколько приёмов, и также пробиваем.

Вводим пассерованный лук, соль, специи и пробиваем в последний раз до однородного состояния.

Перекладываем в миску, добавляем рис и аккуратно перемешиваем.

Один конец кишки одеваем на носик крана, включаем тёплую воду и промываем кишки.

В мясорубку вставляем насадку для колбасы. На насадку натягиваем чулочком кишку до самого конца. В конце завязываем ниткой или просто на узелок. Начинаем наполнять кишки начинкой.

До конца не заполняем, оставляем сантиметров 20. Затем начиная с завязанного конца, слегка прижимаем колбасу, выдавливая лишний фарш. Колбаски не должны быть плотно набиты, чтобы во время запекания они не полопались. Через каждые 12-14 сантиметров колбаски перекручиваем и перевязываем.

Так поступаем со всеми колбасками.

Переносим колбаски на противень, смазанный одной столовой ложкой растительного масла.

Каждую колбаску прокалываем тонкой иглой раз 8-10.

Отправляем колбаски в заранее разогретую духовку. Устанавливаем температуру 200 градусов. Запекаем 20 минут. Затем переключаем температуру на 180 градусов и запекаем ещё 40 минут.